「らぁ麺 はやし田 新宿本店」（味の素スタジアム）

食べログラーメン百名店をはじめ、数々のラーメン賞に選出され、超激戦区の新宿でも最高峰の人気を誇る名店。若手社長が率いる株式会社INGSの系列店で、『煮干中華そば鈴蘭』『らぁ麺 鳳仙花』『俺の麺 春道』なども運営している。チェーン展開にありがちなセントラルキッチンではなく、全て店内で調理する本格派。

お店紹介

らぁ麺 はやし田 新宿本店

赤羽店

店名：らぁ麺 はやし田 新宿本店

住所：東京都新宿区新宿3-31-5 新宿ペガサス館 1F

営業時間：11:00～16:00、18:00～22:00

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最寄り駅は新宿か新宿三丁目。マルイの裏、路地裏に店があるので少し分かりにくいが、近くまで行けば入店を待つ行列で発見できる。店内はカウンターのみ。スタッフ数が多く、回転は早い。清潔感があって女性客も多い印象。替え玉あり。昼は「まぜそば」、夜は「汁なし担担麺」と時間限定メニューもある。食券は買わずに並ぶスタイル。

食べるべき一品：「醤油らぁ麺」（800円）

醤油らぁ麺（800円）

鶏の旨味を感じるスープ

全粒粉麺

替え玉

マキシマム親子丼

王道感溢れる醤油らぁ麺。丁寧に作られていることが伝わるビジュアル。繊細さを感じさせる味は万人に愛される。完成度が高い。「鶏」がコンセプトとなっており、スープは大山どりの丸鶏と鴨を炊き上げたもの。醤油の甘みの中に、鶏の旨味を確かに感じるバランスの良さが魅力。このスープを満喫できるオプション「鶏茶漬け（200円）」もおススメ。

鶏茶漬け

スープをかけて食べる

チャーシューには低温調理した鶏むね肉が採用されている他、希少価値の高い穂先メンマなど全体的にこだわりが強い。麺は全粒粉を使用している。

まぜそば ～三段仕込み～

麺と2種類のチャーシュー

トリュフ香る卵黄を混ぜたあと

まとめ

インパクトには欠けるが、間違いなく美味しい。味のバランスが良く、普段ラーメンをあまり食べない層にも支持されそう。この優しい味が好きな方は、同じ新宿エリアにある“あごだし”が売りの「焼きあご塩らー麺 たかはし」との食べ比べをしても楽しいかもしれない。

ごちそうさまでした。

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