ラーメン

「サバ６製麺所」（パナソニックスタジアム吹田）

2018.04.10 こ～（玉利剛一）

「鯖」（サバ）。今回紹介するのは、寿司屋ではなくラーメン屋であることを先に記載しておく。魚介系スープは数あれど、サバ節を使用したラーメンは珍しい。カツオ節、昆布、煮干し、アゴ……ラーメンの多様化は楽しい。「焼きあご塩ら…

「焼きあご塩らー麺たかはし」（味の素スタジアム）

2018.03.30 こ～（玉利剛一）

店名にもなっている「あご」はトビウオのこと。九州で浸透していた呼び名に由来している。昆布やカツオで出汁をとるのが一般的だが、最近は高級品である「あご出汁」を使用したラーメン店が増加中。今回紹介する店は、その代表格。お店…

「すごい煮干ラーメン凪」（味の素スタジアム）

2018.03.27 こ～（玉利剛一）

ラーメン激戦区・新宿。新宿ゴールデン街にこじんまりと店を構える人気ラーメン屋。24時間営業なので、飲み会終わりのシメとして深夜にも訪問できるのが嬉しい。都内でいくつか交通広告を出稿しているので、名前は知っている方も多いか…

「つけ麺五ノ神製作所」（味の素スタジアム）

2018.01.02 こ～（玉利剛一）

新宿はラーメン大激戦区。味の素スタジアムへ向かう京王線への乗り換え時、必ずどこかの店に立ち寄ってしまう。醤油、塩、味噌は勿論、煮干し、あごなど、店の選択肢も豊富。今回紹介するのは「海老」。各店舗がメインのスープの味を決…